Vol 19, No 1 (2024)

Juni 2024

Table of Contents

Cover Depan
 
PDF
Preface
 
PDF
Karakteristik Crackers Hasil Fortifikasi Tepung Ikan Teri (Stolephorus sp.) dan Rumput Laut (Ulva lactucca) untuk Anak Usia Sekolah
10.15578/jpbkp.v19i1.940
Perawati - Simaremare, Nani Ratnaningsih, Badraningsih Lastarawati
PDF (Bahasa Indonesia)
1-16
Efek Penambahan Sorbitol terhadap Karakteristik Film Bioplastik Berbasis Kitosan dan Agar
10.15578/jpbkp.v19i1.949
Safrina Dyah Hardiningtyas, Dwi Winarsih, Bustami Ibahim
PDF (Bahasa Indonesia)
17-26
Aplikasi Enzim Pepsin Lambung Tuna terhadap Karakteristik Protein Daging Sapi
10.15578/jpbkp.v19i1.981
Tati Nurhayati, Roni Nugraha, Riki Kurniawan
PDF (Bahasa Indonesia)
27-36
Komposisi Kimia, Profil Asam Amino dan Kualitas Protein Caulerpa lentillifera Hasil Budidaya pada Wadah Terkontrol
10.15578/jpbkp.v19i1.977
Nopa Aris Iskandar, Joko Santoso, Uju Uju, Ellya Sinurat
PDF
37-50
Profil Fisikokimia, Mikrobiologi dan Organoleptik Rusip Ikan Teri (Stolephorus sp.) dengan Lama Fermentasi Berbeda
10.15578/jpbkp.v19i1.1011
Muhammad Alfid Kurnianto, Sri Winarti, Alfina Ayu Puspita
PDF (Bahasa Indonesia)
51-60
Karakteristik Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Ikan Kakap (Lutjanus sp.) Skala Pilot
10.15578/jpbkp.v19i1.985
Tatty Yuniarti, Nafa Ya’la Arrahmi, Niken Dharmayanti, Sri Sugiwati, Mugi Mulyono, Taufik Hidayat, Pujoyuwono Martosuyono, Aghitia Maulani, Albar Alghany
PDF (Bahasa Indonesia)
61-72
Karakteristik Gluten Free Cookies Fortifikasi Hidrolisat Protein Ikan Lele
10.15578/jpbkp.v19i1.991
Aghitia Maulani, Achmad Poernomo, Heni Lisyana, I Ketut Sumandiarsa
PDF (Bahasa Indonesia)
73-82
Pengaruh Suhu Pemanasan terhadap Karakteristik Garam Fungsional dari Rumput Laut Cokelat (Sargassum aquifolium)
10.15578/jpbkp.v19i1.966
Deni Saputra Silaban, Mery Sukmiwati, Andarini Diharmi
PDF (Bahasa Indonesia)
83-92
Cover Belakang
 
PDF